La Polenta

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Enogastronomia Degustazione

Autore: Tenuta larenzania

Regione: Piemonte

è un piatto povero dalle origini antichissime entrato a far parte della cucina tradizionale piemontese,ma diffusoi nel nord Italia e anche in moltri altri paesi.

La polenta si ottiena miscelando l'acqua a vari tipi di farina come quella di mais,di castagne oppure di farro,a seconda delle zone e delle tradizioni.é estremamente versatile:ottima con la carne,il pesc,o il formaggio.Se poi la polenta vi avanza,avvolgetela in un canovaccio per mantenerla ben asciutta e...riciclatela:si presta bene alla preparazione di tanti nuovi piatti come gnocchi,frittelle o polenta concia.

La POLENTA SARACENA,che prende il nome dall'omonimo garno da cui si ricava la farina della miscelatura,è tipica dell'ALTA VAL TANARO.famose sono la sagre di ORMEA E GARESSIO dedicate proprio a queste specialità

Fonte:annual2009 + eventi edizioni

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