Dans une belle et célèbre napolitain Tarantella del'700 "O Guarracino" sont cités plus de 80 types de poissons. Ce catalogue en dit long sur l'incroyable de poissons de nos mers, et aussi l'idée de la façon dont il bénéficie de la Méditerranée Tableau: parce que beaucoup de ceux qui finissent par quatre-vingts poisson dans la marmite ...

Food délicieux et savoureux, délicat et parfumé, le poisson a été allié précieux de l'alimentation de nos grands-parents, alors que la nourriture n'était pas aussi abondante, il est désormais rare et de protéines.

Pour compenser le manque de viande - pendant de nombreux siècles - le roi de la nourriture - c'est le poisson sous toutes ses formes et il n'est pas rare, même consommés crus. Les pêcheurs ischitana de la nuit avec leurs petits bateaux pour se rendre à sortir du réseau, dans ces zones sèches qui entourent l'île. Tombé en début de matinée, certains, d'autres dans l'après-midi et a déchargé sur les quais, que la mer a donné.

Parfois, il s'agit d'une abondance de poissons et il a été la célébration, mais d'autres fois de la mer a été avare et puis ... il y avait la faim. Dans ces cas, la préparation de la soupe de poisson fujuto, a échappé à poissons où le poisson n'était pas ce désir.

Dentex, dorade, rouget, le sébaste, le bar, le turbot, l'anguille, des murènes, la dorade, rouget, merlu, petit thon, le calmar, les fragments, poulpes, seiches, crevettes, et parfois même des homards.

Ce sont les poissons de la table ischitana, ce sont les pièces qui paranza terre, maintenant comme alors, l'île abrite maintenant comme alors et sont cuits dans un millier de façons différentes de se réjouir avec leur viande blanche, qui connaît les secrets.

Déjà parce que l'un des secrets de la cuisson du poisson est la cuisine, qui ne doit jamais être excessif, ni trop courte pour observer la finesse de la viande et de conserver intactes toutes les saveurs de la mer.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson, il peut varier de la simple cuisson dans le four avec du citron, du sel, ou à la folie, avec des tomates et l'ail, grillés ou même pour les poissons comme le thon de plus de graisse de la viande, certains les types de poissons comme les anchois, le rouget et le calmar, sont de bonnes frites.

Si vous êtes en vacances à Ischia permettre une pause gastronomique à base de poisson dans le restaurant ou pour obtenir des conseils de chefs de restaurant, le poisson frais du jour est l'un ingrédient essentiel: Qui est dans la cuisine - une forte tradition de plats poissons - de connaître la meilleure façon - "une" de sa mort "comme ils disent à Naples - à préparer que les variétés de poissons.

Pour vous, la chance, un voyage à Ischia, dans une mer de goût ...