Ce qui est appelé Margherita, en l'honneur d'une tête couronnée, Marinara ou quatre saisons de la reine incontestée de la table napolitaine est une célébrité. Mais la vraie pizza est mangé seulement à Naples

À Marinara ou Margherita, quand vous avez une bonne pizza en face de ne pas perdre de temps: il doit être mangé chaud, la vapeur.
Ischia sont nombreuses pizzerias qui offrent ce plat en fonction de la traditionnelle recette napolitaine, le disque de pâte cuit en bois sec.
Le plat napolitain par excellence, la pizza, a une longue histoire qui s'étend jusqu'à l'Romains.
Citation d'un article écrit par Vito Saturn et publié un guide très utile et opportune: le Guide de la Pizza Italia par Edikronos.
L'article, d'une manière complète, intelligente et drôle, une piste:
"Histoire, géographie, philologie, philosophie et la physiologie de la Pizza"

La pizza est le seul plat au monde, capable de satisfaire tous les cinq sens: la vue, avec sa ronde, pleine, colorée et vibrante de couleurs, l'odeur lorsque vous l'aube, parfumé et spande odeur de four et de la bonne ingrédients, le contact lorsque vous tenez dans vos doigts, répartir les segments, de porter à votre bouche sans l'aide de la fourchette et le couteau et vous envoie sa chaleur sensuelle, le goût, me manque-à-dire si «Le pétrole est le pétrole, la mozzarella est mozzarella, tomate est à base de tomates, la farine est la farine.
Et, enfin, l'audition. Dire, parce que votre audience?
Mais parce que la pizza n'est pas de nourriture pour être consommé dans la solitude, à la misère du sandwich oint all'hamburger, debout d'une centaine d'autres étrangers.
La pizza, bien que simple et rapide, est un repas "de la" société "de" l'entreprise, goûté la nourriture qui suscite des réflexions avec des amis et des mots d'amitié et de joie, que la chaleur n'est pas seulement celle de l'étuve où elle prend vie .

E 'la nourriture dans l'atmosphère.
E 'ancienne et de culture alimentaire: son histoire remonte à plusieurs siècles, et sa présence est dans les pages de la littérature et l'histoire inimaginable.

Nous devons faire un grand pas en arrière, au moins cinq mille ans et se déplacer à l'Egypte: la méthode de levage et de la pâte a été inventée il ya, dans le même temps, l'invention de la bière, avec une bonne paix de ceux qui pensent que c'est une boisson de naissance nordique . Les Grecs, dans leurs échanges commerciaux avec le sud de la Méditerranée, a apporté sur le continent européen, à la boulangerie et a fait la pierre angulaire de l'alimentation populaire.
Mais le pain dans les mains des Grecs, a pris diverses formes: non seulement le pain, mais aussi la "maza memagmene", le disque de pâte, mince et plus ou moins doux, comme un gâteau, qui se propage ou à base de fromage et des herbes, du poisson salé ou de miel.
Ainsi, des gâteaux ou des petits pains.
Et puis, l'imagination et le goût ont fait le reste.

La première piste "saisie" de la pizza dans un petit nombre de mots du poète grec Archiloco (VII siècle avant JC): Ces mercenaires soldat de profession, a, pour ainsi dire, la passion de la poésie et lit. " .. La lance, mon gâteau est pétrie, le lancement du vin et des boissons ISMAR I soutenu le lancement ...".

Pizza et vin, et ensuite, les plus éloignées de l'Antiquité.
Même les Romains manger ce genre de petits pains ou de la pizza: It's called "moretum" et "table" en fonction de l'épaisseur et de l'utilisation.
Le moretum est beaucoup plus semblable à notre gâteau, ou une farinata et a été enrichi avec de l'ail, le romarin et les oignons.
Le plus ancien et peut-être la seule recette et giuntaci intacte est due à la plume et de l'extraction de Virgile, qui a mis en quelques dizaines de vers d'une délicieuse (il faut l'appeler ainsi) à court poème, en droit de "Moretum", le matin d'un paysan, qui prépare sa journée, à commencer par la nourriture.
Et sa nourriture est vraiment un gâteau: le grand poète, il décrit la méthode de préparation, il dresse la liste des ingrédients, nous nous sentons l'odeur ..
L'autre version, la "table" est plus subtile et plus large, et aussi la nourriture plébéien. Sur les tables des riches, en remplacement de la vaisselle.
Nous vous expliquons comment.
Est venu à la table d'une seule plaque, à partir de laquelle chaque repas de sa portion, de le placer dans le disque de pâte cuit dans le four, qui a servi de couverture.

La "table" au cours du déjeuner, est ancré dans les jus, sauces, condiments. Et, enfin, a été donnée aux agents de la maison, avec tous les restes qui ont été déposés toujours là-dessus.
Une sorte de pizza capricieuse, en bref.
Et les serviteurs de la maison de la Rome antique, inconsciemment, ont été les premiers mangeurs de pizza dans l'histoire.

Qu'est-ce que la nourriture était plébéien, témoigne encore de Virgile: Dido, Aeneas malédiction qui fuit d'elle, espère que le héros, les chevaux de Troie peuvent être réduits si mal de faire la fête, d'avoir à manger la "cantine".

Tout au long du Moyen Âge ne l'ont pas encore le développement de l'utilisation d'une plaque pour chaque repas, la "table" Roman de la mémoire peut survivre, avec une fortune qui devrait être affaibli, comme vous l'avez sur la table des riches seront d'imposer des plats tels que signifie aujourd'hui.
Mais les gens, sous des formes diverses et avec des noms différents, ne fait entrer dans son régime alimentaire habituel de la farine de blé dur ou d'autres farines, qui appellent farinata ici, ici piadina ici focaccia.

Naples est une histoire elle-même.
Ville grecque a toujours été depuis des siècles, même durant l'Empire romain et les événements historiques, son style grec, au moins jusqu'au milieu du XIIe siècle.
En grec, le cycle de pain, broyé, séché, est appelé également «épinette» et Naples "pizza".
Il ne fait aucun doute que si l'idée est controversée primogéniture (et Naples, en tant que ville d'origine grecque a tout ce qu'il faut) pour au moins le nom est au-delà de la naissance.

Pour le reste, il engendre Christopher Columbus, découvreur de l'Amérique et l'Europe dans le premier importateur de nombreux produits qui ont révolutionné le sol, depuis the'500, la façon de manger. À partir de maïs aux pommes de terre, à partir de cacao au tabac, la "tomate", le régime de l'ancien continent, il a changé radicalement et profondément, de ne pas ressembler plus que jamais.
À Naples, il a jugé les Espagnols et les Espagnols dans le 600 pour signaler la nouvelle fruits.
Mais même alors, à Naples, nous avons mangé la pizza et la preuve en est dans un texte littéraire, "de Lu li chatte chatte", qui comprend un article intitulé «Les deux Pizzella. N'était-ce pas, peut-être, de la pizza avec des tomates, qui a été connu plus ou moins à ce moment-là, plutôt, qui, même aujourd'hui, est appelée la "mer", le repas des pêcheurs après l'amarrage, chaude chaude et consommés directement sur le quai.

In'700, pizza à la tomate a déjà atteint le sommet de la propagation (toujours parler de classes) et fait partie du régime alimentaire habituel de la Napolitains. Fast food, économique, assez complet en termes de nutrition, avec ses deux cents grammes de pain, les pâtes, chaud et chevronnés, et non plus d'obstacles rencontrés. Sur les tableaux de la bourgeoisie, ne parvient pas, sur ceux de la noblesse, une Manco réfléchir.

La pizza est cuite dans des fours qui ont un accès direct aux routes, de manger, debout, avec ses mains: je peux imaginer un homme en gants et tuba, ou à une dame avec un chapeau de voile, de manger la pizza de vos mains et dans les rues?
Il faut du temps avant que la pizza arrive à la classe moyenne et l'augmentation encore plus élevée. Et, de toute façon, avant de quitter la région de Naples, où encore dans la seconde moitié du XIXe siècle a été, et encore la nourriture de la population de minutes.

«Un jour, un industriel de Naples a eu une idée: je sais que la pizza est un des napolitaine cucinarie culte, sachant que la colonie de Naples à Rome est très grande, il a pensé à l'ouverture d'une pizzeria à Rome.
Casserole de cuivre et de vous l'éclat, le four toujours brûlés, tous les pizzas ils étaient là: pizza avec des tomates, la pizza avec Muzzarelli et le fromage, la pizza aux anchois et d'huile, la pizza à l'huile d'olive, l'origan et l'ail. Au début, j'ai remarqué que la foule et s'est ensuite rendu en déclin.
Pizza, retiré de son environnement de Naples, et semblait un stonatura a été une indigestion, et sa pâle et astro ensemble, à Rome: les plantes exotiques, est décédé dans cette fête romaine.

En 1889, plus précisément 10 Juin 1889, Raffaele Esposito, le four à pizza en Salita Sant'Anna di Palazzo, un jet de pierre du Palais Royal, a eu l'honneur de votre service de Sa Majesté la reine d'Italie, de la Margherita que, tandis que "manger du poulet avec les doigts", avec sa gentillesse et de savoir-faire a été la cause de l'acquisition de nouvelles monarchie de plus en plus sur les esprits des républicains, comme le Giosuè Carducci.

Le jour suivant, à partir de la Maison Royale, Don Raffaele, nous avons vu offrir un billet sur le papier, dans lequel le "vraiment très, Galli Camillo, chef de la Table des Services Casa Real", a informé la satisfaction de Sa Majesté.
Quel est le nom, la pizza avec des tomates, mozzarella et basilic, qui était le plus délicieux de l'ensemble des trois propositions?
Ont été appelés à Don Raphaël et ceux-ci, et se réveillent tôt: "Margherita, en l'honneur de Sa Majesté." Et ces mots, accompagnés d'une révérence.

A été faite, le son de chance, celle de la pizza avec le nom de la reine et de la pizza en général.
Pas plus de touristes, depuis lors, en arrivant à Naples, a voulu éviter la pizza.